回転寿司は全国に多く存在します。

この為、どこの店舗も客の争奪戦を
に勝ち抜く為に日々努力しています。

そんな中、年々売上を伸ばし
成長を続ける回転寿司があります。

それは・・・

「くら寿司」です。

一体、どうやって売上を伸ばしているのでしょうか？

経営改善を「くら寿司」に学ぶ！

くら寿司といえばお店の外観も
「くら」のように施し、ブランディングの意図がみえます。

回転寿司のイメージにピッタリです。

佐太中町で建設中の「くら寿司守口店」の外観が見えてきた。10月中旬に移転オープンへ https://t.co/wsMrI84uud pic.twitter.com/CB9iQ7JkZq

— 寝屋川新聞 (@neyagawanews) 2016年9月30日

店内は、他店の回転寿司と同じようで
特に変わった様子はない。

ただ、遊び心をくすぐるような仕掛けが
客席に施されている。

それが「ビッくらポン」です。

そう言えば、今日はびっくらポンでポケモン消しゴムも当たった。コッチは必要ないのだけど…(-.-;)。 pic.twitter.com/IAPOJUApSW

— Japonica1103 (@hitohito22) 2017年8月6日

子供には大人気で子連れのリピートも多い。

今日の夕食はくら寿司✨

子供のリクエストです😅

食べたい物と飲みたい物だけお口に入ってみんなご機嫌🎵
でも主婦は食べるとお金とお腹が出ていくだけ😩⤵#くら寿司 pic.twitter.com/GnwxnRkeqJ

— ちょこな (@kt_chocona) 2017年8月13日

しかし、人気を集めても
ある一定のラインで売上げが停滞します。

この停滞から抜け出す為に、くら寿司が行った策とは？

サイドメニューを増やす！？

回転寿司のサイドメニューといえば
「フライドポテト」や「からあげ」などでしたが

くら寿司は、「ラーメン」「天丼」
「うな丼」「シャリカレー」「牛丼」などを本格的な味で、激安で提供。

すると売り上げは、右肩上がりに！

くら寿司の天丼こんなにすかすかだったっけ？

#くら寿司 pic.twitter.com/fcbhk8HGwL

— らすとらいど (@nori19751020) 2017年7月21日

サイドメニューを生み出す為に
年間３０００種類の試作品を作っているといいます。

お客様に喜んでもらえる商品を
作る為、日々、試作淘汰しているのです。

徹底した品質管理

店内を回っているお寿司には
キャップをかぶせています。

これにより鮮度を長く保つことができるのです。

#くら寿司 pic.twitter.com/CEaDWJMxoP

— りん (@rin_8584) 2017年8月1日

また、キャップの上部にＩＣチップを取り付け
お寿司がいつ作られ売れているのか売れていないのか

また、どれくらい店内を回っているのかが分かり
「廃棄ロス」「作業時間削減」を実現しています。

くら寿司まとめ

細かなことにも着手して
コスト削減したり、企業努力がすごいですね。

サイドメニューにしても
力の入れようがすごいです。

色んなことに着手するフットワークの軽さが
くら寿司の売上アップにつながっているのでしょう。

お客満足だけでなく、働く職員も
満足できているのではないでしょうか。

実は、私はくら寿司ファンです。

いつ行っても楽しいくら寿司さんには
これからも頑張ってほしいです。