雑学

卵の賞味期限切れとは?・ 逆さ保存で長持ちする理由!


卵は、いい食材ですよね。

安いし、栄養面でも
「完全食品」と小学校で習った
記憶があるのですが
とにかく、栄養面でも優れた食品です。

そんな、卵の賞味期限ですが
「日本卵業協会」のサイトで解説がありました。

卵の賞味期限は、安心して「生食」できる期限を表示しています。

とのことでした。

なので「生食」(焼いたりしないで生で食べる)
できる期限です。

賞味期限が過ぎても10日間くらいだと
焼いたりして食べることができるようです。

やったことないですが(笑)

今回は、賞味期限の他に
卵を逆さにして保存する方法を解説します。



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逆さ保存で長持ちする理由!

冷蔵庫の卵置き場に卵を逆さにして入れて
おくと長持ちします。

なぜなのでしょうか?

その理由を紹介します。

卵の丸みの大きいほうには気室という
空気の入った部分があります。

この丸みを下にすると卵黄と気室内の
空気が触れやすくなって細菌が入り込む
可能性が高くなます。

その為に、丸み部分を上に向けるのです。

また、もう一説には、気室は卵が呼吸するのに
重要な部分なので下にすると気室に空気が入り
にくいとされています。

ですから、丸みを上にして卵が十分呼吸
できるようにするのです。

以上のことから、卵の鮮度が保たれ、長持ちすると
いうことです。

 

 


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