社会

経営の停滞を改善させる方法を「くら寿司」に学ぶ!

回転寿司は全国に多く存在します。

この為、どこの店舗も客の争奪戦を
に勝ち抜く為に日々努力しています。

そんな中、年々売上を伸ばし
成長を続ける回転寿司があります。

それは・・・

くら寿司」です。

一体、どうやって売上を伸ばしているのでしょうか?



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経営改善を「くら寿司」に学ぶ!

くら寿司といえばお店の外観も
「くら」のように施し、ブランディングの意図がみえます。

回転寿司のイメージにピッタリです。

店内は、他店の回転寿司と同じようで
特に変わった様子はない。

ただ、遊び心をくすぐるような仕掛けが
客席に施されている。

それが「ビッくらポン」です。

子供には大人気で子連れのリピートも多い。

しかし、人気を集めても
ある一定のラインで売上げが停滞します。

この停滞から抜け出す為に、くら寿司が行った策とは?

サイドメニューを増やす!?

回転寿司のサイドメニューといえば
「フライドポテト」や「からあげ」などでしたが

くら寿司は、「ラーメン」「天丼」
「うな丼」「シャリカレー」「牛丼」などを本格的な味で、激安で提供。

すると売り上げは、右肩上がりに!

サイドメニューを生み出す為に
年間3000種類の試作品を作っているといいます。

お客様に喜んでもらえる商品を
作る為、日々、試作淘汰しているのです。

徹底した品質管理

店内を回っているお寿司には
キャップをかぶせています。

これにより鮮度を長く保つことができるのです。

また、キャップの上部にICチップを取り付け
お寿司がいつ作られ売れているのか売れていないのか

また、どれくらい店内を回っているのかが分かり
廃棄ロス」「作業時間削減」を実現しています。

くら寿司まとめ

細かなことにも着手して
コスト削減したり、企業努力がすごいですね。

サイドメニューにしても
力の入れようがすごいです。

色んなことに着手するフットワークの軽さが
くら寿司の売上アップにつながっているのでしょう。

お客満足だけでなく、働く職員も
満足できているのではないでしょうか。

実は、私はくら寿司ファンです。

いつ行っても楽しいくら寿司さんには
これからも頑張ってほしいです。


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